Certains addons permettent de le faire mais si vous ne voulez pas utiliser un addon, c'est possible.
Le problème est le suivant : Si vous avez une arme 2M équipée, vous pouvez cliquer sur le raccourci de l'arme 1M que vous voulez équiper en main droite. Mais si vous cliquez sur le raccourci de l'arme 1M pour la main gauche, celle-ci va aussi en main droite.
La solution : la commande /equipslot.
En fait chaque slot de votre feuille de personnage est numérotée. Ainsi le slot main droite porte le numéro 16 et le slot main gauche, le numéro 17.
Vous pouvez donc mettre dans une de vos barres de raccourci l'arme 2M pour l'équiper en cliquant dessus.
Pour équiper vos 2 armes 1M créez une macro comme celle-ci :

/equipslot 16 Lame de la soif inextinguible
/equipslot 17 Rapière en adamantite

Vos armes sont équipées aux places que vous vouliez.